2025年1月16日偽物の寿司を作った日本人たち Part 2：Nikkei料理、そして本物とは何かペルーで日系人たちが生み出したNikkei料理。「本物」とは形式ではなく、文化を紡ぐ意志のことだ。寿司歴史ペルーNikkei
2025年1月15日偽物の寿司を作った日本人たち Part 1：カリフォルニアロール、1970年ロサンゼルスカリフォルニアロールほど軽蔑されている寿司はない。ところが、この料理を発明したのは日本人だった。寿司歴史アメリカ